煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時(shí)對(duì)煙道及煙罩進(jìn)行清洗，非常容易引起火災(zāi)。

一、排煙罩清洗： 內(nèi)容包括排煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面。 清洗的重點(diǎn)是排煙口與排煙罩相連處并和排煙罩同步平行的排煙管。

二、煙道清洗：

1.對(duì)于大于40公分見方的平行煙道采用在風(fēng)機(jī)后方開口，工人進(jìn)入進(jìn)行清理，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓(36伏)照明電源。

2.當(dāng)煙道小于40公分見方時(shí)，人工無法進(jìn)入時(shí)，采用拆卸清洗，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理。

3.對(duì)于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。

三、隔油濾網(wǎng)清洗 ：

隔油濾網(wǎng)需進(jìn)行徹底清洗，采用先人工鏟除，使用高壓射流加強(qiáng)力化油劑對(duì)排煙罩表面及隔油濾網(wǎng)進(jìn)行徹底清洗，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。

四、運(yùn)水油煙面罩、離芯風(fēng)水扇及噴嘴清洗 ：

1.采用高壓射流清洗技術(shù)及三合一高效化油劑將對(duì)油煙面罩及離芯風(fēng)水扇進(jìn)行徹底清洗，藥劑使用成份有(去油片、去污靈、化油劑配方而成)。

2.油煙面罩清洗完畢后，將內(nèi)部噴嘴全部拆卸清洗疏通后，方可安裝。

3.以上清洗完畢后使用不銹鋼光亮劑進(jìn)行面罩一次保養(yǎng)。

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相關(guān)問答：

1.酒店油煙機(jī)怎樣清洗？

在當(dāng)烹飪完飯菜過后，這時(shí)殘留在空氣中的油煙和水蒸氣在吸附到抽油煙機(jī)上后，趁著余熱可以用濕抹布將抽油煙機(jī)的表面給擦拭一遍，就可以輕松去除油漬問題。

2.廚房油煙管道為什么要定期清洗？

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，第三產(chǎn)業(yè)中的餐飲業(yè)發(fā)展更是迅猛。而食物在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙含有幾百種污染物，化學(xué)成份比較復(fù)雜。經(jīng)檢測(cè)油煙中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯等。產(chǎn)生的有害物種類也很多。相當(dāng)部分油煙凈化器沒有清洗及維護(hù)。其實(shí)廚房油煙凈化器使用半年時(shí)間沒有清洗，就會(huì)造成煙路堵塞，使油煙產(chǎn)生不規(guī)則排放。就會(huì)嚴(yán)重破壞人類的生存環(huán)境，因此廚房油煙凈化器要定期的做清洗